Mexicansk Afton

Ärade From medlemmar och ni andra som är matglada. Äntligen så skall ni få ta del av en mejicansk afton.
Vi började med att åka till saluhallarna i stockholm ,för att inhandla tortillas kryddor så som chipotle ,mole ,samt en salsa habanero,stark så det tåras i ögonen.
För att allt skall avnjutas i lugn och ro , så tar vi gott om tid på oss ,Förätten för dagen är Flautas som kan översättas med att det är en kycklingröra inlindad i en tortilla samt stekt i olja så den blir frasig.Så klart dricker vi öl eller margaritas till ,det är både läskande och gott.

I Mexico äter man något som heter ceviche,det är skaldjur och fisk som får ligga i en lag som består av apelsin och limejuice, till det hackar vi ner chili och koriander,det får ligga och dra i cirka en halvtimme,givetvis så dricker vi öl och margaritas,för att få den rätta känslan.

Ärade besökare , vi skall nu laga en soppa som är en av de godaste som jag kan tänka mig , namnet är Sopa Azteca, Vi kokar en fond på en färsk kyckling ,cirka tre kilo ,till fonden använder vi passerade tomater rökt chipotle 4 st 1 lök finhackad ,ett knippe persilja en vitlök,allt detta får långsamt koka,kycklingen har vi tagit upp så den får svalna, de andra ingredienterna få koka ihop så att de gifter sig till en underbar buljong,nu börjar margaritan ta slut ,så det blir öl men det går oxå bra. vi serverar soppan med friterade tortillastavar samt avocado skuren i kuber,riven ost som får smälta långsamt.

Huvudrätt i dag blir mole med resten av kycklingen ,mole är en mustig choklad och chilisås,både stark och söt, till det har vi efter mycket diskuterande kommit fram till ett smakrikt rött vin.

Ja ärade frommare och ni andra som besöker våran sida,hoppas att ni har haft utbyte av en resa i den mexicanska matkulturen. Buen Provecho.

Mats testar ett inlägg