Fromafton hos st,petersburgs emenente kock

Ärade fromkockar jag ser framemot en trevlig kväll i goda vänners sällskap,
campari med soda drack jag när jag hade avslutat en femsets tennis match,men det går väl oxå att släcka törsten med när vi skall laga mat ,skämt åsido det skall bli skoj

vid tangenten medlem nr 4.

16 oktober

Den 16:e oktober kör vi igen. En mycket trevlig afton utlovas. Men. Vi ska jobba också. Garanterat. Men vad ska vi göra? Vad ska vi äta? Och varför? En hint; Det är upp till oss själva vart denna afton börjar och slutar... Mer kan jag inte säga. Klockan 16.00 står Campari med soda upphälld hos mig och så kör vi därifrån. Väl bemött!

/ Christoffer

Ps. Ha ett öppet sinne och tänk tänk tänk tänk mat innan ni kommer. Det lär behövas... Ds

Tre kontinenter

ja då var vi igång igen ,skoj att börja med en liten tävling jag måste säga att ni var mycket duktiga,att blanda margaritas med så lite sprit som ni använde.
förätten är en variant som jag har hittat på själv,

tycker mycket om dessa fräscha smaker ,empanadas är oxå bra tilltugg,för att inte tala om den helt suveräna pajen och dessa läckra dippsåser,gambasräkorna skulle kanske ha penslats med vitlöksmör,med facit i hand så känns det skönt att vara igång igen. ha det gott bästa frommare.vid pennan Mats.

Äntligen

Äntligen verkar vi vara på banan igen och har en träff hos FromMats på lördag, Hoppas vi kan komma överens om några nya datum då så kolla almenackorna innan lördag,
Vi ses på lörd 1600.
ps kom hungrig..

Utvärdering av Caribkväll

Förrätt Scampi med vitlök och chili!
Bobo 4:a enkelt gott, kanske ett tilbehör (salsa el dyl) skulle platsa till karibisk tapas delux!

Mats 4+ Suveräna räkor bra tuggmotstånd saknade lite hetta.

Pierre 4+ enkelt underbart. ( i love seafood)

Andreas 4+ enkelt och gott.

sammanfattning Bra betyg från alla, jag tyckte dock det var fel dryck.

Mellanrätt Grillat högrev men jerkrubb svart ris och sofrito
Bobo 4 jättebra stor köttbit som skivas, ris med svarta bönor SÅDÄR men funkar pga köttets smak o gudomlig sofrito.

Mats 4+ högrev med bönor mkt gott..

Pierre 3- högrevet var fantastiskt sofriton likaså dock var riset o bönorna sådär.

Andreas 4 favvokött med gudomlig sofrito,ris o bönor nja..

Sammanfattnig alla gillade köttet och sofrito, ris o bönor var det bara bra betyg från Mats. Dryck rött vin men vad dricker man i karibien???
Vi hade iallafall underbar rompunch mellan rätterna.

Brinnande oxsvans
Bobo 5 Åt knappt köttet men buljongen var ytterst smakrik, ev FROMS bästa rätt hittils.

Mats 4+ mkt gott den bästa sofriton jag smakat!!!

Pierre 4+ fyfasiken va gott det var, underbar buljong underbart kött.

Andreas 5 ett ord Underbart!!!

Sammanfattning Enastående bra betyg.

Caribtema

Jaha nu puttrar diskmaskinen igen efter en trevlig afton i from:s anda när den är som bäst.
För första gången i from:s långa historia finns det dryck kvar!!
Har jag köpt för mycket dryck??
Eller har det något att göra med våran bartender som gjorde jättegod Rompunch??
Recensioner kommer snart..

Tack för en trevlig kväll
Mvh Andreas

Snart nästa träff!

Nu är äntligen menyn klar till vår nästa träff.
Jag är hungrig redan!!

Vi ses på lördag vid 16:00
Mvh Andreas
Välkommna

Spansk afton.

En kväll med många intryck ,jag har alltid haft en förkärlek till smårätter det går att äta sig mätt på dessa suveräna tapas.
En som föll mig i smaken var chorizo a la sidra,
synd att vi inte kom till gambas al Ajo con pimientos.
dryckerna som vi fick var suveräna,bra jobbat pierre.

Med facit i hand så måste man ha många timmar på sig för att äta sig igenom denna goda meny.än en gång suveränt.från Mats.

Stekt älgfile med rökt chili och steklök

Recept.25 små steklökar smör till stekning, 2msk råsocker 1msk rökt chili pure[chipotle] 2dl rödvin 1dl balsamvinäger,2 vitlöksklyftor hackade salt o peppar.

Potatismos.600 g mandelpotatis 2-3 dl mjölk värmd,100 g smör salt o peppar 1 tsk riven muskotnöt.

4 portioner.1 msk hel svartpeppar 1 msk havssalt 1 tsk gula senapskorn 800 g älgfile skuren i 4 tjocka puckar [som tournedos] smör till stekning 300 g bladspenat och thaibasilika.

Skala löken men bara det yttersta skiket.Stek den lätt gyllene i en vid kastrull med lock.Blanda ner socker , chili,vin,vinäger,vitlök och låt det hela puttra under lock tills löken känns klar.Ta då av locket och koka ihop till en sirapsliknande sås.Salta o peppra.

Koka potatisen i en liten mängd lättsaltat vatten tills den går sönder. Mosa den med en potatisstöt,blanda ner varm mjölk,smör och kryddor ,vispa till ett luftigt mos.

Krossa svartpepparkorn,salt och senapskorn i mortel och rulla yttersidan av portionsstyckade köttbiten i blandningen.Bryn först i het panna,sänk värmen och efterstek tills köttet är medium [rosa inuti]ca 5-6 minuter per sida.

Woka spenat och thaibasilika helt kort och fördela på tallrikar.Lägg köttet på grönsaksbädden,garnera med steklöken och ringla såsen runtom.Lägg till sist det heta potatismoset i en sträng på tallriken och servera.Smaklig spis Mats.

6:e mars

Ska bli trevligt att se vad Pierre har kokat ihop till denna kväll. Hoppas inspirationen inte bara ligger hos det kinesiska köket och dess fäbless för kycklingfötter, grislever och ruttna ägg. Men vad det än blir så blir det bra. Samma dag minns vi även Werner Vögeli som kastade in kockhatten 6:e mars 2007. Frid!
/ Christoffer

Utvärdering Viltmeny

Kvällen började med att en sjuk bobbo dök upp med 38,5 graders hetta i kroppen,men som han sa hade längtat efter att få laga en god måltid i from,s anda.

En fördrink blev en fin start på kvällen ,vi kan kalla den snapas,Älgfile med aprikos trädd på små gafflar (friterade)till det en krämig lite salt syrlig yoghurt,serverad med lantchips och öl.

-Gudomlig, enkel förrätt. Var som vanligt skeptisk till aprikos men det funkade fantastiskt!
/ Christoffers kommentar

Till förrätt serverades en soppa (potatis och purjolökssoppa)kunde ha varit slätare i konsistensen.Vinet var ett australiensiskt opal springs,medellätt rött.

-Bra enkel smak. Något tjock kanske. Ölet hade kanske passat bättre här.
/ Christoffers kommentar

Varmrätt,stekt älgfile, sås bestående av rödvin råsocker chipotle balsamvinäger ,samt vitlök hackad alltsammans kokas ner till en sirapsliknande sås.

Älgfilen får ligga och dra i olivolja ,svartpeppar ,innan den portioneras som tournedos,svartpeppar,havssalt,gula senapskorn är kryddorna. Köttet steks i en het panna.

Mandelpotatismos och en grönsaksbädd bestående bladspenat och thaibasilika,serveras till.

Vinet är ett kraftigt argentinskt (Raza)

-Detta är den bästa köttbit jag ätit på år och dar! Köttet; riktigt mört och smakrikt. Såsen; härligt söt-stark-klibbig! Lök därtill, söt som socker och härligt mustig. Det enda som hindrar denna rätt (just denna kväll) från att serveras på vilket trestjärnigt etablissemang som helst är moset. Alldeles för pepparstint. Men man klarade sig utan det. Annars; fullpott!!!
/ Christoffers kommentar

Efterätt,smält choklad rullad i cacao,avec,tequila los tres tonos,mackmyra whisky03.

-Perfekt avrundning. Inga konstigheter.
/ Christoffers kommentar

Överlag får viltmenyn gott betyg av medlem nr 4 i from.

-Bra betyg från medlem nr 3 också. Lägg ut receptet på varmrätten här vettja!!!
/ Christoffers kommentar

Matkväll i from,s Anda.

Då är det äntligen dax att laga en kulinarisk rätt för jag är ganska säker på att den tillhör de mer uppskattade rätterna som kan lagas,och när så otroligt kreativa kockar träffas kan det bara gå bra,så bästa medlemmar i from,s matklubb,så slipa knivarna ta fram ert bästa kockhumör så ses vi imorgon.Bienvenidos.