From,s Matorgie

Bästa medlemmar av den exclusiva matklubben from.
vi börjar närma oss en kväll som det skall lagas mat stötas och blötas recept.
Jag har fått den stora äran att hålla i denna kväll,jag har haft menyn klar en längre tid ,vi kommer att träffas någon gång på eftermiddagen,tid meddelas senare

Jag kan tala om att det kommer att gå höstens tecken,ni förstår säkert,
Väl mött den andra januari.

Hej alla matglada ,har nu satt mig en stund efter att ha rensat en kyckling på dess inkrom sedan åkte den ner i en gryta ,med lök vitlök ,vitpeppar diverseörter ,jag har bestämt mig
för att det skall bli en god kycklingsoppa efter all denna pasta,
Få se hur den tas emot av den övriga familjen.
Den serveras med ris och ett gott rustiskt bröd .smaklig spis Mats

Julöl

Håller med om att det skall bli kul att gå och botanisera på bolaget ibland snaps och öl.
Det finns en del goda mörka öl till skinka och sill ,tro det eller ej men mörkt öl till sill är suveränt gott, smaklig spis Mats.

Snart är julen här!

Den 16:e november börjar julen. Då släpps julölen på Systemet...nice...got to try them all.
/ Christoffer

Tema förrätter

Räkcocktail i all ära ,men jag föredrar att äta den med en het salsa och några salta kex. Min bedömning är i alla fall en stark 4++ Mats.

Keith Floyd – En minnesmiddag

Keith Floyd – En minnesmiddag

Det kändes naturligt att göra en middag i Floyds anda när han nu trillat av pinn. Stämningen var på topp och kvällen såg ut så här:

Bagna Cuda / Canaletto Primitivo , Puglia

(från Piemontesiska: het sås)

En härlig inledare istället för chips och dipp. Bagna Cudan bestod av vitlök, sardeller, persilja och citron som smältes samman med olivolja och smör. I detta doppades rustikt bröd och selleristjälkar.

Rätten fick överlag högt betyg ( 4,4,4+ samt en 5:a!) och det fanns egentligen inte mycket att tillägga. Klassiska smaker helt enkelt. Pierre älskar (liksom jag) vitlök och sardeller. Mats tyckte att den var lite för smörig. Vinet var kanon!
Jag som är en chiliälskare skulle gärna vilja ha med lite habanero, vilket kanske skulle få fram lite bett i rätten, Mats.

Moules marinières / Bestheim Pinot Blanc Alsace

Inga konstigheter här: lök, vin, musslor, ett uns chili, citron, persilja och en skvätt grädde.
Även här blev betygen höga (4:or och 5:or) men sen verkar musslor vara FROM´s favorit. Det är ju svårt att misslyckas med dessutom.

Pierre: Fantastiskt! Suveränt! Min typ av mat!
Andreas: Bra mat! Bra vin!
Mats: En gudomlig rätt!

Rödspätta Grenoblaise

Hel fisk med smör, kapris, rödbetor, citron och knaperstekt fläsk
Fick inget höjdar betyg (3:or). Kommentarerna förklarar!

Pierre: Fantastisk rätt, dock fel fisk. Alldeles för lös i köttet!
Mats: Mycket löst kött. Kan inte ta åt mig rätten…

Jag får väl instämma där. Köttet var löst och resulterade i en enda sörja. Men gott; Tveklöst! Det är riktigt klassiska smaker.

Summa summarum; En mycket lyckad och trevlig kväll! Tack alla inblandade! Väl mött!
Vi ses igen den 26/12. Då är Pierre värd. Undrar just vad han skall koka ihop…

Christoffer / Floydkvällens Värd

From´s Matklubb.

Godmorgon,äntligen är det snart dax att träffas igen ser verkligen framemot att få röra i grytorna ,ta en öl och bara allmänt trivas i from´s anda,ha det bra tills vi träffas igen ,smaklig spis ,Mats.

Kieth Floyd

En av de mest intresanta matkreatörer har lämnat oss enligt min mening alldeles för tidigt ,när jag började följa honom så fashinerades jag av att han kunde uttrycka sig så att det började vattna sig i munnen. En liten skvätt vin ,öl eller sprit gjorde inte saken sämre ,och alla dessa grytor, så jag ser framemot att följa honom en kväll i from,s anda. Mats.

God Morgon alla mat och dryckes vänner....
Då skall strax 2 av FROM´s medlemmar ge sig af till Huvudstaden för att insupa lite gott att äta och skölja ned detta med Ale....Ja, vi ska ha en liten Ale provning.
Kvällen kommer avslutas på Globen där vi skall lyssna på Bullet och sedan Le Grand Final...NHL hockey mellan St Louise Blues - Detroit Red Wings...

Teaser inför nästa möte!!

En legend har gått ur tiden och måste hyllas, därför tillägnas nästa träff Keith Floyd
"En tragedi för hans familj, och mat vin och spritindustrin"

Tema förrätter

From 090822

Räkcoktail

Jaume giro i giro (nr 7721)

Betyg 3

Kommentar:

-Klassiker! Rena, naturliga smaker bara. Inget krångel. Handskalade räkor är himmelskt! Mitt betyg blir en 4:a!

(Christoffers kommentar)

-Räkcoctail, kommer den någonsin att gå ur tiden....

-Enkelt, gott och samtidigt lite vardagslyx...

.Mitt betyg blir 3,5

(Pierre´s kommentar)

Toast med tapenad

Öl kronenburg

Betyg 4

Kommentar:

-Älskar ju sardeller och kapris så detta är en kalasbra förrätt. Mycket sälta och iskall öl. Betyg: 3+

(Christoffers kommentar)

-Fantastiskt tilltugg, dock inte en förrätt i mina ögon....

-Dock måste jag hålla med Bobbo, sardeller och kapris....I say no more....

-Mitt betyg som förrätt blir 2+, men smaken och rätten som sådan får 4+

(Pierre´s kommentar)

En utmärkt rätt när man vill ha något som inte är så mättande , och ett i mitt tycke suveränt öl. (Mats kommentar)

Haloumi med rabarberchutney och blåbärsvinegrett

Bin555 wyndham estate

Betyg 4,5

Kommentar:

-Lite nyskapande, vågad kombination. Lite skepsis fanns vid spisen under tillredningen men ALLA blev verkligen omvända. Fullträff i kombinationen av salt, surt och sött! Och det där vinet...mmm. Betyg: 4+++!

(Christoffers kommentar)

-Här var jag verkligen skeptisk, har inte tidigare ätit en god haloumi, men kombinationen av salt, surt och sött vart en riktig höjdare (det gnisslade mellan tänderna), denna förrätt tillagar jag gärna igen...

-Mitt betyg 3++

(Pierre´s kommentar)

En rätt som jag var lite skeptisk mot i början ,men kombinationen salt, sött och surt blev en höjdare, och vinet har jag köpt ett antal gånger en verklig smaksensation, 4+( Mats kommentar)

Musslor med citron

Öl peroni Nastro azzuro

Betyg 5+++

Kommentar:

-Ger samma betyg som Andreas, 5+++. Musslor, fänkål, citron, vitlök, chili. Höjdare! Ny (nåja) klassiker kanske?

(Christoffers kommentar)

-Kommentarer känns överflödiga, då jag är en stor älskare av musslor i alla dess former (dock ej burkmusslor på pizza)

-Fantastiska smaker, blir varm innombords bara jag tänker på denna förrätt.....

-Högsta möjliga betyg....5++++ (dock måste det klagas lite, jag hade personligen druckit ett glas vitt framför ölet)

(Pierre´s kommentar)

Kommentar överflödig ,alltid en höjdare , vi blir alla på gott humör när den här rätten kommer på tal , men kan hålla med pierre ett glas vitt hade varit att föredra.(Mats kommentar)

Gratinerad hummer med pepparrotssmör

Petit Chabli domaine sainte claire (nr 5588)

Betyg 2,5

Kommentar:

-Kunde ha blivit bättre. Med färsk hummer tex. Och mer smör. Men jag tror att vilken rätt vi än serverat efter de ljuvliga musslorna hade drunknat ändå. Musslorna var helt enkelt Den Stora Finalen. Så hummern hade ett hopplöst jobb. Betyg: 1

(Christoffers kommentar)

-Inte lätt att vara hummer ibland, rätten i sig var spännande, tycker verkligen att jag kunde känna fantastiska smaker i form av pepparroten i kombination med smöret som smälte ned över hummern, men den lyfte inte....kanske är det som Bobbo säger....

-Betyget blir lågt 2, men det finns potential för denna rätt...

(Pierre´s kommentar)

Färsk hummer och en chablis brukar vara lyckat , men som sagt det skulle varit mera smör i rätten , skulle gärna prova den en annan gång,( Mats kommentar)

Mexicansk Afton

Ärade From medlemmar och ni andra som är matglada. Äntligen så skall ni få ta del av en mejicansk afton.
Vi började med att åka till saluhallarna i stockholm ,för att inhandla tortillas kryddor så som chipotle ,mole ,samt en salsa habanero,stark så det tåras i ögonen.
För att allt skall avnjutas i lugn och ro , så tar vi gott om tid på oss ,Förätten för dagen är Flautas som kan översättas med att det är en kycklingröra inlindad i en tortilla samt stekt i olja så den blir frasig.Så klart dricker vi öl eller margaritas till ,det är både läskande och gott.

I Mexico äter man något som heter ceviche,det är skaldjur och fisk som får ligga i en lag som består av apelsin och limejuice, till det hackar vi ner chili och koriander,det får ligga och dra i cirka en halvtimme,givetvis så dricker vi öl och margaritas,för att få den rätta känslan.

Ärade besökare , vi skall nu laga en soppa som är en av de godaste som jag kan tänka mig , namnet är Sopa Azteca, Vi kokar en fond på en färsk kyckling ,cirka tre kilo ,till fonden använder vi passerade tomater rökt chipotle 4 st 1 lök finhackad ,ett knippe persilja en vitlök,allt detta får långsamt koka,kycklingen har vi tagit upp så den får svalna, de andra ingredienterna få koka ihop så att de gifter sig till en underbar buljong,nu börjar margaritan ta slut ,så det blir öl men det går oxå bra. vi serverar soppan med friterade tortillastavar samt avocado skuren i kuber,riven ost som får smälta långsamt.

Huvudrätt i dag blir mole med resten av kycklingen ,mole är en mustig choklad och chilisås,både stark och söt, till det har vi efter mycket diskuterande kommit fram till ett smakrikt rött vin.

Ja ärade frommare och ni andra som besöker våran sida,hoppas att ni har haft utbyte av en resa i den mexicanska matkulturen. Buen Provecho.

Mats testar ett inlägg

God Morgon alla
Vilken fantastisk fredagsmorgon, solen skiner, min tandvärk är minimal för tillfället och idag ska en av FROM´s ärade medlemmar rocka loss i Västerås CityFestival...Spanscenen kl 18:00

Återstående träffar 2009

Följande datum gäller för vidare träffar i år:
13/6
8/8
3/10
28/11

Fransk Afton 2009-02-21

”Saveurs Français”



Amuse-Bouche

Huîtres ”Naturell” et Champagne
(Bonnet Grande Réserve Brut)

Entreés

Gratinée Lyonnaise
(La Goudale)

Escargots à la Bourguignonne
(Rouge Pinot Noir)

Les Viandes

Steak Frites, Béarnaise
(Château de Seguin Cuvée Prestige)

Les Desserts

Crème Brûlée
Sélection de FROMages
(Rouge Pinot Noir)